Открытый диалог «Ресторан. Пекарня. Кондитерская»
- Дата и время:
26 марта, 11:00-17:30 - Место проведения:
Москва, Тимирязев Центр, зал «Чаянов», конференц-зал Confex, 1D150
Кадровый голод, налоговая реформа, снижение покупательской способности, рост арендных ставок и цен на продукты, рост спроса на готовую еду в ритейле. Что делать владельцу ресторана, пекарни, кондитерской? Есть ли универсальные антикризисные решения? Обсудим 26 марта на Modern Bakery | Confex | Gotovo
ПРОГРАММА 2026
- Панельная дискуссия «Что происходит на рынке ресторанов, пекарен и кондитерских?»
- Аналитика: итоги 2025, прогнозы 2026-2027
- Как меняются предпочтения гостей?
- Что происходит с кадрами для рынка ресторанов, пекарен и кондитерских?
- Налоговая реформа 2026. Влияние на бизнес ресторанов, пекарен и кондитерских
- Массовые закрытия заведений. В чем причины?
- Бизнес-истории. Громкие открытия 2025. Опыт лидеров
- Круглый стол «Будущее рынка ресторанов, пекарен и кондитерских. Антикризисные меры 2026»
- Дорогие деньги. Рост операционных издержек, снижение маржинальности. Что оптимизировать?
- Трендовый ассортимент. За чем готовы выстраиваться в очередь зумеры?
- Автоматизация, цифровизация, ИИ
- Антикризисные методы продвижения. Что реально работает?
- Оборудование для общепита: инновации и рекомендации
- Готовая еда – вызов для HoReCa или новые возможности?
- Масштабирования производства: от маленькой пекарни до фабрики-кухни
- Как эффективно адаптироваться к изменениям на рынке труда?
СПИКЕРЫ 2026
- ВИКТОРИЯ ПРОВКИНАРуководитель центра сертификации «ГОСТ-маркет», создатель сообщества «СОЮЗКОНДИТЕРОВ», автор книги
«Кондитер в законе»Модератор - ДЕНИС БОБКОВОснователь Бюро находок, самый главный в Masa Madre
- ОЛЬГА КИСЕЛЁВАШеф-пекарь и сооснователь Masa Madre
- АНТОН КОРНЫШОВПекарь ремесленного хлеба с 2012 года, запустил технологию хлеба на закваске в 53 проектах: пекарни, рестораны, кафе
- Ирина ЗубченокЭкс-сооснователь проектов Zoe, civil, Loave
- Валентина ЕфремоваСооснователь и бренд-архитектор сети ремесленных пекарен Просвет (Вологодская область)
- Анастасия АнцифероваОснователь ресторанной группы «Это по любви» (в том числе кафе-пекарни Мука и Фартук)